PRÍPRAVA ČEREŠŇOVICE

Nazbierané zrelé čerešňe odstopkované dáme do suda - najlepšie plastového alebo nerezového. Čerešňe by mali byť nazbierané do 10 dní zhruba do 3/4 suda.

Je dobré, ak dáme do každého  100 l  suda aspoň 1 kg cukru na začatie kvasného procesu. Cukor rozrobíme v 5 L vlažnej vody a pridáme do tejto vody aj kvasinky = kocka pekárenskeho droždia do suda, aby sa zabezpečilo 100% kvasenie. Túto zmes nalejeme do sudov - jediný raz ale poriadne premiešame .

VIAC DO  NICH NEZASAHUJEME!!

Sud privrieme vrchnákom, avšak neuzavrieme ho hermeticky=vduchotesne.
Asi po 3 dňoch začne kvasný proces. Sudy uložíme na stálu teplotu ,t.j. 12-18°C, nesmú byť umiestnené na slnku.
Doba kvasenia by mala byť v priemere 2-4 týždne. Kvasný proces môžeme kontrolovať a to jednoduchým spôsobom. Na povrchu sa vytvorí tzv. koláč,ktorý udržuje kvasný proces.
Kvasný proces sa ukončí, ak koláč, ktorý je na hladine klesne a na pocrchu sa objavi voda. Po tomto procese sud hermeticky uzavrieme = vzduchotesne. Sudy odložíme na chladné miesto a čakáme na výrobu čerešňovice.

 

POZNÁMKA

V prípade 100%  kvasenia môžete postupovať aj iným spôsobom.
Nájdete ho na našej stránke pálenice pod názvom PRÍPRAVA ZÁKVASU, ktorý sa potom vlieva do kvasu. Tento spôsob zabezpečí 100% kvasenie ovocia, ak Vám záleží na kvalite Vášho destilátu.