SPRACOVANIE JABĹK  NA OVOCNÝ DESTILÁT

Zrelé jablká očistíme a odstopkujeme. Jablká spracovávame podobne ako hrušky. Jablká však doporučujem nastrúhať nadrobno alebo pomlieť na kašu. Túto kašu nalejeme do sudov.

Pripravíme si 4-5 l vlažnej vody, do ktorej vsypeme 1 -1 kg cukru a kocku pekárenského droždia. Zmes rozmiešame. Po hodine odstránime mŕtve kvasinky, ktoré sa nachádzajú na hladine. Vlejeme do suda.
Poriadne rozmiešame .

VIAC DO SUDU
NEZASAHUJEME = NEMIEŠAME !!!

Sud prikryjeme vrchnákom, aby mohol začať kvasný proces. Kvasenie jabĺk závisí od teploty kvasu. Ideálna teplota 15-20° C – sudy nesmú byť na slnku.
Kvasný proces sa ukončí po 6-10 týždňoch – závisí od teploty kvasu.

Ukončenie kvasného procesu zistíme jednoduchým spôsobom. Na hladine vznikne tzv. koláč – ten sa prepadne a na povrchu sa objaví voda.
To značí, že kvasný proces je ukončený.
Potom sudy hermeticky = vzduchotesne uzavrieme a čakáme na vypálenie jablkovice.

Doporučujem:

V prípade, že sú jablká suché, obsahujú málo šťavy, do takéhoto zákvasu vlejeme viac vody, aby bol kvas riedky a kvasenie bolo dokonalejšie.

Voda zákvasu neublíži, len ho rozriedi.

POZNÁMKA

V prípade 100%  kvasenia môžete postupovať aj iným spôsobom.
Nájdete ho na našej stránke pálenice pod názvom PRÍPRAVA ZÁKVASU, ktorý sa potom vlieva do kvasu. Tento spôsob zabezpečí 100% kvasenie ovocia, ak Vám záleží na kvalite Vášho destilátu.