PRÍPRAVA SLIVOVICE

Zrelé, odstopkované slivky nasypeme do sudov. Časť sliviek mechanicky narušíme, aby z nich vytiekla šťava. Môžeme tiež priliať zmes, ktorú vyrobíme nasledovne: Vo vlažnej vode rozdrobíme 1 kg cukru. Rozmiešame a vlejeme do sudov.

KVASINKY NEMUSÍME PRIDÁVAŤ !!

Obsah suda poriadne rozmiešame.

VIAC DO SUDU
NEZASAHUJEME = NEMIEŠAME !!!

Sud prikryjeme vrchnákom, aby mohol začať kvasný proces. Kvasenie sliviek závisí od teploty kvasu. Ideálna teplota 15-20° C – sudy nesmú byť na slnku.
Kvasný proces sa ukončí po 6-10 týždňoch – závisí od teploty kvasu.

Ukončenie kvasného procesu zistíme jednoduchým spôsobom. Na hladine vznikne tzv. koláč – ten sa prepadne a na povrchu sa objaví voda.
To značí, že kvasný proces je ukončený.
Potom sudy hermeticky = vzduchotesne uzavrieme a čakáme na vypálenie slivovice.

Doporučujem:

Je dobre ak 1/3 kôstok zo sliviek odstránime a to nasledovným spôsobom:
Po ukončení kvasného procesu (v prípade, že máme 300 l = 3 sudy) 1 sud prelejeme cez hrubé sito, aby sme kôstky odstránili.

TÝMTO DOCIELIME VYŠŠIU KVALITU LIEHU.

Pri veľkom počte kostiek totiž dochádza pri výrobe k ich drveniu a to znehodnocuje lieh, resp. znižuje jeho kvalitu.

POZNÁMKA

V prípade 100%  kvasenia môžete postupovať aj iným spôsobom.
Nájdete ho na našej stránke pálenice pod názvom PRÍPRAVA ZÁKVASU, ktorý sa potom vlieva do kvasu. Tento spôsob zabezpečí 100% kvasenie ovocia, ak Vám záleží na kvalite Vášho destilátu.