Vitajte na stránke Pestovateľskej pálenice Smižany

V našej pálenici sa zaoberáme výlučne destiláciou ovocných zákvasov. Od roku 2010 pri výrobe destilátu používame najmodernejšiu technológiu, t.j.  jednokotlovú destilačnú kolónu o objeme 500 l, ktorá je vykurovaná zemným plynom. Od roku 2016 máme v prevádzke aj celomedenú jednokotlovú dvojplášťovú kolónu o objeme 200 l, ktorá je taktiež vykurovaná zemným plynom. Na obidvoch kotloch máme nainštalovaný celomedený AROMA dom, ktorý zaručuje vysokú kvalitu destilátu. AROMA dom sme inštalovali na 500 l kotol v roku 2019 a na 200 l kotol v roku 2021.   Kompletnú technológiu do našej pálenice nám dodala firma Kovoděl Janča z Uherského Brodu.




Minimálne množstvo kvasu  na spracovanie v našej pálenici je 160 l. (čo zodpovedá  80% objemu 200l kolóny)

Pred založením zákvasu odporúčame odkôstkovať a odstopkovať ovocie, pretože ich prítomnosť v zákvase negatívne ovplyvňuje výslednú chuť destilátu.

Rovnako je dôležité kôstkové ovocie rozmliaždiť alebo rozdrviť. Predovšetkým jablká odporúčame nastrúhať alebo nadrobno rozdrviť, vďaka tomu, že narušíme šupku ovocia, kvasenie bude prebiehať rovnomernejšie a s väčším výťažkom alkoholu.