Správna príprava kvasu

Postup si môžeme rozdeliť na nasledovné krok

  1. Príprava a čistenie kvasných nádob
  2. Zber a úprava surovín
  3. Príprava kvasu
  4. na kvasenie používať len čisté kvasné nádoby
  5. kvasné nádoby plniť len do 3/4 ich objemu
  6. kvasné nádoby nikdy hermeticky neuzatvárať, vznikajúci oxid uhličitý musí mať možnosť uniknúť. Kvasná nádoba by mala byť uzavretá – ochrana pred cudzími predmetmi v kvase, ktoré by mohli poškodiť destilačný kotol
  7. kvasnú nádobu plniť pokiaľ možno naraz
  8. kvasnú nádobu umiestniť do čistej a vzdušnej miestnosti
    • Kvasenie